Zutaten
100 g Zucchini
1 Stück Ingwer (walnussgroß)
2 Lauchzwiebeln
2 Hähnchenbrustfilets (à ca. 150 g)
20 g Kokosöl
1 EL mildes Madras-Currypulver
200 ml Kokosmilch, fettreduziert
100 ml Geflügelfond
je 1 kleine rote und grüne Paprikaschote
1/2 Bio-Limette
Salz, Pfeffer
Zubereitung
1. Zucchini waschen, putzen und in 1,5 cm breite Scheiben schneiden. Ingwer schälen, Lauchzwiebeln putzen, waschen und grob zerschneiden. Die Hähnchenbrustfilets in 1,5 cm breite Streifen schneiden.
2. Ingwer und Lauchzwiebeln in den Mixtopf geben, den Messbecher aufsetzen und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben und den Vorgang wiederholen. Öl und Currypulver dazugeben und alles 3 Min./120°/Stufe 1 andünsten.
3.Fleisch, Kokosmilch und Geflügelfond in den Mixtopf geben und zugedeckt 25 Min./90°/Stufe 1 linksdrehend garen.
4. Die Paprikaschoten waschen, putzen, in schmale Spalten schneiden und in den Varoma legen.
5. Die Zucchinischeiben in den Mixtopf geben, den Varoma aufsetzen und alles weitere 7 Min./90°/Stufe 1 linksdrehend garen. Das Gemüse sollte recht knackig bleiben. Den Varoma absetzen und beiseite stellen.
6. Die Limette heiß waschen, 1 TL Schale abreiben und die halbe Frucht auspressen.
7. Die Limettenschale in den Mixtopf geben und mit dem Spatel unterheben, das Gericht mit Salz, Pfeffer und Limettensaft pikant abschmecken.
8. Curry auf zwei Teller verteilen und die Paprikastreifen obendrauf geben.
Tipp: Im Frühjahr, wenn frische Erbsen zu bekommen sind, können Sie 300 g Erbsen putzen und mit den Zucchinischeiben oder statt der Zucchini zum Hähnchencurry geben.
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