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Thermomix-Rezept: Avocado Pesto

Nichts geht über leckeres Pesto zu Bandnudeln und Co. Avocado-Pesto aus dem Magazin "Einfach Kochen mit dem Thermomix". Noch mehr köstliche Thermomix-Rezepte finden Sie hier: Die besten Rezepte für den Thermomix.

Avocado Pesto
Avocado Pesto iStock

Avocado-Pesto

Zubereitungszeit: ca. 10 min, Für 2 Portionen (inklusive Nudeln)

Zutaten

30 g Cashewkerne
1 Knoblauchzehe
1 kleine rote Chilischote
1 kleine Avocado
je 2 Stiele Basilikum und Petersilie
Salz
frisch gemahlener weißer
Pfeffer
3–4 TL frisch gepresster Zitronensaft

Zubereitung
1. Für das Pesto Cashewkerne in einer beschichteten Pfanne rösten, herausnehmen und auskühlen lassen. Hälfte der Cashewkerne beiseite stellen, andere Hälfte Cashewkerne in den Mixtopf geben und 8 Sekunden/Stufe 8 zerkleinern. Knoblauch schälen. Chilischote der Länge nach halbieren, Kerne entfernen, Schote waschen und grob in Stücke schneiden. Knoblauch und Chili zu den gemahlenen Cashews in den Mixtopf geben und 10 Sekunden/Stufe 8 zerkleinern.

  1. Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch herauslösen, grob würfeln. Basilikum und Petersilie waschen, gut trocken tupfen, Blättchen abzupfen und hacken. Avocado, Basilikum, Petersilie, Salz, Pfeffer und Zitronensaft in den Mixtopf geben, 10 Sekunden/Stufe 9 pürieren. Umfüllen und Mixtopf spülen.

Mit dem Thermomix Italien nach Hause holen

Das unabhängige Magazin erscheint alle zwei Monate und bietet Thermomix-Liebhabern den Himmel auf Erden. Jede Ausgabe steht unter einem anderen Motto und präsentiert eine Palette an ausgewählten Rezepten zum Kochen und Backen. In der Ausgabe "Kochen mit dem Thermomix" geht es um Pasta. Pesto und Saucen. Dieses Pesto lässt sich übrigens wunderbar mit Bandnudeln und Lachs kombinieren.

„Kochen mit dem Thermomix“ erschienen in der OZ-Verlags GmbH
Ausgabe 01/2017, S.19
Ca. 3 Euro

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