Schnelles Mittagessen mit Avocado
Geht immer: Avocado mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft, dazu eine knusprige Breze. Wer aber ein bisschen Variation in seinem Avocado-Speiseplan haben will, dem seien diese Lunch-Rezepte ans Herz gelegt: Unkompliziert in der Zubereitung und damit bestens geeignet für einen schnellen Lunch in der Büroküche.
Avocado-Brot mit Zitrone und Koriander
Die MADAME.de-Redaktion ist süchtig nach diesem Rezept: Zwei Scheiben Brot toasten, abkühlen lassen und mit Frischkäse bestreichen. Mit Avocado-Scheiben belegen, Zitronensaft und Olivenöl beträufeln, mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss mit frischen Koriander-Stengeln garnieren - voilà, fertig ist das frischeste Avocado-Brot, das sie je gegessen haben!
Das Mozzacado Sandwich
Aus der Küche von den Food-Liebhabern von The Kitchn stammt dieses Sandwich, das einem das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt. Avocado, Mozzarella, Tomaten, Pesto und frischer Basilikum sorgen hier für einen Lunch der Gourmet-Klasse.
Zum Rezept: The Mozzacado
Rucolasalat mit Avocado und geräuchertem Lachs
Schnell zusammengewürfelt und noch schneller verspeist: Dieser Rucolasalat mit Avocado, geräuchertem Lachs und Limetten-Sesam-Dressing von Fuss Free Cooking ist nicht nur ein gehobener Lunch, sondern auch eine schöne Vorspeise für ein Dinner mit Freunden.
Zum Rezept: Rucolasalat mit Avocado und geräuchertem Lachs
Geröstetes Brot mit Avocado und Ziegenkäse
Der Klassiker mit neuem Topping: Bei Love & Olive Oil wird der Avocado Toast mit säuerlichem Ziegenkäse, getrockneten Paprikaflocken und schwarzem Salz verfeinert.
Zum Rezept: Geröstetes Brot mit Ziegenkäse und Avocado
Kichererbsen-Avocado-Sandwich
Dieses Sandwich von Two Peas & Their Pod kommt ganz ohne die übliche Salatcreme oder Mayonnaise aus, stattdessen sorgt eine zerdrückte Avocado für Cremigkeit. Limette, Koriander und Frühlingswiebeln sorgen hier für den Geschmack, dem Einfallsreichtum sind allerdings keine Grenzen gesetzt!
Zum Rezept: Kichererbsen-Avocado-Sandwich
Avocado Caprese
Der italienische Klassiker bekommt ein Avocado-Update: Foodie Crush kombiniert süße Tomaten zu cremiger Avocado und pikantem Rucola - eine gute Kombi!
Zum Rezept: Avocado Caprese
Glücksrollen mit Soba und Avocado
Zugegeben: Dieses Rezept von Love & Lemons ist eher für die Zubereitung zu Hause gedacht - aber perfekte Resteverwertung für ein leckeres Mittagessen im Büro! Das ist das Tolle and Glücks- oder Sommerrollen: Man kann sie füllen womit man will!
Zum Rezept: Glücksrollen mit Erdnuss-Soba und Avocado
