Thermomix-Rezept: Vegetarischer Borschtsch mit Schmand

Diese deftige Suppe wärmt die Seele. Der russische Klassiker aus dem Thermomix-Kochbuch "Mix & Fertig: Die besten GU-Rezepte für den Thermomix". Noch mehr köstliche Thermomix-Rezepte finden Sie hier: Die besten Rezepte für den Thermomix

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Thermomix-Rezept: Veggie-Borschtsch mit Schmand
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Für 4 Personen


Zutaten
2 Zwiebeln
300 g Weißkohl
10 g Rapsöl (1 EL)
500 g Rote Bete (roh)
1 große Möhre (ca. 100g)
1 kleines Stück Knollensellerie (ca. 80 g)
400 g festkochende Kartoffeln
1 kleine Stange Lauch (ca. 80 g)
15 g (Instant-Gemüsebrühe)
2 Lorbeerblätter
10 g Apfelessig (1 EL)
1/2 TL gemahlener Koriander
1/2 TL gemahlener Piment
Salz und Pfeffer
200 g Schmand

Zubereitung
1. Die Zwiebeln schälen, halbieren und im Mixtopf 3 Sek./Stufe 5 hacken. Den Weißkohl putzen, waschen, in 3 cm große Stücke schneiden, zu den Zwiebeln in den Mixtopf geben und alles bei 3 Sek./Stufe 5 weiterhacken. Das Mixgut mit dem Spatel am Topfrand nach unten schieben. Das Öl dazugeben und das Gemüse 5 Min./120°/Stufe 1 dünsten.

2. Die Rote Bete schälen, am besten mit Einweghandschuhen, und in 3 cm große Stücke schneiden. Möhre und Sellerie schälen und in 3 cm große Stücke schneiden. Rote Bete, Möhren und Sellerie zur Zwiebelmischung in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 hacken.

3. Die Kartoffeln schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Den Lauch putzen, gründlich waschen und in feine Streifen schneiden. Brühe, 800 g Wasser und Lorbeerblätter zum gehackten Gemüse in den Mixtopf geben und ca. 5 Min./100°/Linkslauf/Sanftrührstufe garen. Kartoffeln und Lauch in den laufenden Thermomix geben und alles in 15 Min. fertig garen.

4. Zum Ende der Garzeit den Eintopf mit Essig, Koriander, Piment, 2 TL Salz und 1/2 TL Pfeffer würzen. Den Veggie-Borschtsch mit Schmand servieren.

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Von Brotaufstrichen zu raffinierten Hauptgerichten und köstlichen Desserts: Das Kochbuch "Mix & Fertig: Die besten GU-Rezepte für den Thermomix" bietet über 200 leckere Rezepte für die multifunktionale Küchenmaschine. Jedes Rezept (mit Foto) ist Schritt für Schritt erklärt, jedes Programm und Stufe angegeben. So gelingen die Thermomix-Rezepte ganz sicher!
Praktisch: Im ersten Kapitel hat die erfahrene Köchin Karola Wiedemann noch allerhand Antworten auf alle Fragen rund um das Kochen mit dem Thermomix.

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