7 Lunch-Ideen mit Avocado

Cremig, reich an wertvollen ungesättigten Fettsäuren und so lecker: Avocados sind perfekte Energie-Lieferanten nach einem anstrengenden Vormittag. Wir haben in unseren Lieblings-Foodblogs nach Büro-tauglichen Lunch-Rezepten mit Avocado gesucht. Außerdem: Mit einem kleinen Trick kaufen Sie nie wieder eine rohe oder überreife Avocado!

avocado lunch rezept

Mmmm: geröstetes Brot mit Avocado und Ziegenkäse von "Love & Olive Oil"

Schon reif? Zu reif?? Wie Sie die richtige Avocado aussuchen Glücksgriff: Der Kauf einer Avocado hat schon fast etwas von russischem Roulette! Riskierte man früher noch, dass man sich eine steinharte, unreife Avocado in den Krob gelegt hatte, sind überreife Avocados mit unschönen braunen Stellen und schwarzen Punkten die neue Gefahr. Mit diesem kleinen Trick kaufen Sie Ihre Avocados nur noch genau richtig: Stielansatz abbrechen und das kleine Löchlein anschauen - ist es braun und vertrocknet, ist die Avocado schon zu reif. Ist es noch gelblich, können Sie zugreifen!


Schnelles Mittagessen mit Avocado
Geht immer: Avocado mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft, dazu eine knusprige Breze. Wer aber ein bisschen Variation in seinem Avocado-Speiseplan haben will, dem seien diese Lunch-Rezepte ans Herz gelegt: Unkompliziert in der Zubereitung und damit bestens geeignet für einen schnellen Lunch in der Büroküche.

Avocado-Brot mit Zitrone und Koriander
avocado brot rezept

Die MADAME.de-Redaktion ist süchtig nach diesem Rezept: Zwei Scheiben Brot toasten, abkühlen lassen und mit Frischkäse bestreichen. Mit Avocado-Scheiben belegen, Zitronensaft und Olivenöl beträufeln, mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss mit frischen Koriander-Stengeln garnieren - voilà, fertig ist das frischeste Avocado-Brot, das sie je gegessen haben!

Das Mozzacado Sandwich
sandwiich mozzarella avocado

Aus der Küche von den Food-Liebhabern von The Kitchn stammt dieses Sandwich, das einem das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt. Avocado, Mozzarella, Tomaten, Pesto und frischer Basilikum sorgen hier für einen Lunch der Gourmet-Klasse.
Zum Rezept: The Mozzacado

Rucolasalat mit Avocado und geräuchertem Lachs
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Schnell zusammengewürfelt und noch schneller verspeist: Dieser Rucolasalat mit Avocado, geräuchertem Lachs und Limetten-Sesam-Dressing von Fuss Free Cooking ist nicht nur ein gehobener Lunch, sondern auch eine schöne Vorspeise für ein Dinner mit Freunden.
Zum Rezept: Rucolasalat mit Avocado und geräuchertem Lachs

Geröstetes Brot mit Avocado und Ziegenkäse
avocado toast

Der Klassiker mit neuem Topping: Bei Love & Olive Oil wird der Avocado Toast mit säuerlichem Ziegenkäse, getrockneten Paprikaflocken und schwarzem Salz verfeinert.
Zum Rezept: Geröstetes Brot mit Ziegenkäse und Avocado

Kichererbsen-Avocado-Sandwich
Avocado Sandwich mit Kichererbsen

Dieses Sandwich von Two Peas & Their Pod kommt ganz ohne die übliche Salatcreme oder Mayonnaise aus, stattdessen sorgt eine zerdrückte Avocado für Cremigkeit. Limette, Koriander und Frühlingswiebeln sorgen hier für den Geschmack, dem Einfallsreichtum sind allerdings keine Grenzen gesetzt!
Zum Rezept: Kichererbsen-Avocado-Sandwich

Avocado Caprese
avocado salat caprese

Der italienische Klassiker bekommt ein Avocado-Update: Foodie Crush kombiniert süße Tomaten zu cremiger Avocado und pikantem Rucola - eine gute Kombi!
Zum Rezept: Avocado Caprese

Glücksrollen mit Soba und Avocado
sommerrollen soba avocado

Zugegeben: Dieses Rezept von Love & Lemons ist eher für die Zubereitung zu Hause gedacht - aber perfekte Resteverwertung für ein leckeres Mittagessen im Büro! Das ist das Tolle and Glücks- oder Sommerrollen: Man kann sie füllen womit man will!
Zum Rezept: Glücksrollen mit Erdnuss-Soba und Avocado